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凉菜卤烤班
（创业热门专业） |
学制：15天 |
实收学费：1200元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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15天 |
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学 习
内 容
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1、原料知识、调味调色知识、配方的比例、烹饪工艺美术、营养卫生知识、刀工技术、熟食店经营与管理、凉菜和冷拼制作、各式卤烤制品制作技术等。 |
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2、由知名的凉菜名师、大师任教,根据酒店流行特色,系统传授南北风味、红白卤水、各种精品凉菜等,让学员很快上手,结业后能胜任酒店凉菜房工作或自己开业。 |
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3、包教包会，学校提供学员自己创业指导。 |
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食品雕刻班
（食品艺术班） |
学制：一月 |
实收学费：1200元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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1个月 |
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学 习
内 容
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1、系统讲解各类食雕刀具的操作与应用。传授各种花鸟鱼虫、飞禽走兽、山水人物、瓜盅瓜灯等作品以及果蔬雕、泡沫雕、琼脂雕等各类原料雕。 |
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2、传授浮雕、立雕、镂空雕等各种雕刻手法和整雕、大型组合雕、大型展台制作等全套雕刻技术。 |
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3、包教包会，名师指导，传授独门绝技。 |
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西式面点班
（创业热门专业） |
学制：一月 |
实收学费：2000元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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1个月 |
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学 习
内 容
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1、学习《西点概论》、《西点原料知识》、《西点加工工艺》、《营养与卫生知识》 |
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2、根据国家西式面点技能培训标准制定教学大纲，由多年从事西点制作的知名酒店名师和大师授课，由浅入深全面讲授西点制作工艺、面包房的经营与管理相关专业知识；系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、慕斯等百余种面点品种。 |
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3、包教包会，名师指导，传授独门绝技。 |
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中式面点班
（创业热门专业） |
学制：一月 |
实收学费：1200元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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1个月 |
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学 习
内 容
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1、专业基本功：面团调制、发面、擀面、制馅、调料等。经营课程：小吃城的经营与管理、成本核算。 |
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2、根据国家中式面点技能培训标准制定教学大纲，了解发面、和面、打缄、烫面、子面、酥面的制作科学原理及理化性变化。全面讲授面点原料知识、制作工艺及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、雨花汤圆、兰州拉面、龙须面、山西刀削面及其汤卤等制作技法。 |
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3、由名师手把手传授各种面团的调制，中西面点及特色品种的操作工艺流程，手法技艺等。如西式花点、粤式酥点、传统饼类、包类、饺类等。如：千层酥饼、千层糕、梅花蛋糕、黄金大饼、天津小包、四季美烧梅、三鲜豆皮、中式月饼、金鱼饺、油条、夹心发糕、花卷、桃酥、湖南牛肉粉面、山西刀削面、兰州拉面、炸酱面、手工面、热干面、三鲜面及各种面点的制作方法及配方，各种馅心的制作与配制等。可达到中、高级面点师职业资格水平。学员结业均可达到独立操作和自己开店的能力。 |
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厨师速成班
（厨师晋升专业） |
学制：二月 |
实收学费：1500元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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1个月 |
1个月 |
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学 习
内 容
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1、巩固基础技能，由专业实操教师演示20多种常见刀法，30多种花刀技法及10余种颠勺及菜品装盘技术、通过严格训练，使学员能够熟练掌握各种烹饪基本功。 |
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2、系统传授十大菜系经典名菜以及各类生猛海鲜、大型雕刻、果盘制作、花色拼盘、火锅、煲仔等高档菜肴制作技术。(本班适合有基础学员进修) |
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3、在校学习一个月,安排到酒店带薪实习一个月，可达到中级烹调师职业技能水平。 |
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4、包教包会，签订就业合同，跟踪服务。 |
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厨师全科班
（厨师晋升专业） |
学制：三月 |
实收学费：1600元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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2个月 |
1个月 |
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学 习
内 容
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1、从刀工、刀法、原料初步加工、翻锅等基础知识入手，分初、中、高三步教学法，同时辅以进口现代化录像教学，生动逼真。 |
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2、以湘菜、川菜、京菜、苏菜、粤菜、鄂菜、鲁菜及宫廷菜等十大菜系为主，全面传授宾馆，酒楼宴席的制作与设计、食品雕刻、成本核算、流行菜肴等初、中、高级全套烹调技术及烹饪理论。 |
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3、每天4—5道菜肴，由浅入深，理论与实践相结合，边讲边做，通俗易懂，晚自习强化练习刀工、刀法、翻锅等技巧。 |
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4、学习营养卫生学，酒店管理等全套初、中、高级烹调技术，学员结业可掌握几百道菜的切配工艺，操作程序及味型特点。 |
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5、在校学习二个月，安排到酒店带薪实习一个月，可熟练达到中级烹调师职业技能水平。包教包会，签订就业合同，跟踪服务。 |
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厨师专修班
（厨师晋升研修专业） |
学制：四月 |
实收学费:2200元 |
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在校
时间 |
实习
时间 |
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3个月 |
1个月 |
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学 习
内 容
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1、系统传授《湖北名菜系统工艺》、《中国烹饪技法讲义》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪营养卫生》、《成本核算》、《餐饮管理》等课程。 |
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2、在学习完厨师全科班课程的基础上，再进一步全面系统学习十大菜系的起源与发展、各种烹调技法、各类味型的调配、名菜名点、创新菜、风味宴席及大型整雕和艺术冷拼等全套技术。 |
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3、在校学习三个月，安排到酒店带薪实习一个月，可达到高级烹调师职业技能水平。 |
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4、包教包会，签订就业合同，跟踪服务。 |
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